Gestione della cantina

Le cucine trattano la mise en place come un'ossessione: le cantine meritano la stessa disciplina. Profondità sufficiente per reggere i ritardi dei fornitori, e un capitale abbastanza contenuto da non restare fermo nelle zone morte delle referenze lente.

La gestione della cantina con Wine CFO allinea ondate di acquisto, sostituzioni di annata, scorte tampone per i banchetti, ipotesi di rottura e documentazione utile alle assicurazioni, collegando i conteggi di magazzino al rilevamento degli scostamenti.

Gli hotel che gestiscono più punti vendita la affiancano al Progetto della carta dei vini; i ristoranti aperti ogni sera la abbinano a una Consulenza enologica agile.