Servizi Progetto della carta dei vini
Progetto della carta dei vini
Adatto ad aperture, concept riposizionati o carte che si sono staccate da una cucina in evoluzione.
Prima di andare a caccia di referenze, si disegna il campo: posizionamento rispetto ai concorrenti di quartiere, intento gastronomico, aspettative multilingue, peso dei banchetti, stoccaggio sensibile agli investimenti contro stoccaggio snello, profondità sommelier in organico.
Ricevi un'architettura di direzione che collega racconto del concept → mix di regioni e stili → euristica della profondità di scorta → percorso verso acquisti dettagliati e design + ingegneria.
Gli hotel che sovrappongono più punti vendita lo inseriscono nella sequenza della Consulenza enologica.